Как создать предприятие общественного питания
Серия для начинающих предпринимателей (Выпуск 1)
 

Приложения
Нормативные акты, стандарты, инструкции, типовые формы документов, базы данных, шаблоны финансовых расчетов, учебные, информационные и иные материалы в помощь начинающим предпринимателям, открывающим предприятие общественного питания – более 130 приложений:

Глава 2
1 ГОСТ Р 50762-95. Классификация предприятий общественного питания
2ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения
3Российская и мировая практика классификации заведений общественного питания
4Словарь терминов по франчайзингу
5Пример договора коммерческой концессии
6Что такое франчайзинг
7Сравнительная характеристика франшиз в Санкт-Петербурге
8Рекомендации по выбору мебели для заведений общественного питания
9Правильная организация освещения в заведениях общественного питания
10Рекомендации по выбору ткани для заведений общественного питания
11Рекомендации по выбору униформы для заведений общественного питания
12Рекомендации по выбору посуды и украшений для стола для заведений общественного питания
13Рекомендации по выбору музыкального оборудования для заведений общественного питания
14Информация о программе Старт
15Информация о программе Бизнес инкубатор
16Процедура перевода недвижимости в нежилой фонд
17Адресная информация районных отделений государственного пожарного надзора СПб
18Адресная информация районных отделений Роспотребнадзора СПб
19ФЗ РФ от 22.05.2003 г. №54-ФЗ. О применении контрольно-кассовой техники
20Ведущие поставщики ресторанного оборудования
21Приказ от 9.02.1973 г. №38. Нормы оснащения предприятий общественного питания
22Основные системы автоматизации для предприятий общественного питания
23Рекомендации по установке системы автоматизации на предприятии общественного питания
24ФЗ РФ от 30.03.1999 г. №52-ФЗ. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
25Адресная информация районных отделений Центра гигиены и эпидемиологии
26Постановление Госкомстата РФ от 25.12.1998 г. №132. Унифицированные формы первичной учетной документации в общественном питании
27Приготовление Чиз Кейка – рецептура и комментарии
28Форма гигиенического сертификата
29Форма пожарного сертификата
30Приказ от 21.11.2005 г. №776. О санитарно-эпидемиологической экспертизе
31ГОСТ 12.1.004-91. Пожарная безопасность
32Бланк заявления на получение заключения ФПС
33Официальный ответ Лицензионной палаты СПб на запрос Фонда развития бизнеса
34ФЗ РФ от 22.11.1995 г. №171-ФЗ. О государственном регулировании производства и оборота алкогольной и спиртосодержащей продукции
35Постановление Госстандарта РФ от 10.05.2000 г. № 26. Правила по проведению сертификации в РФ
36Постановление от 21.08.2003 г. №97. Правила функционирования системы добровольной сертификации услуг
37Информация о порядке заключения договоров на размещение объектов наружной рекламы
38Межкультурные взаимодействия
Глава 3
39ФЗ РФ от 08.08.2001 г. №129-ФЗ. О государственной регистрации юридических лиц и ИП
40ФЗ РФ от 07.02.1992 г. №2300-1. О защите прав потребителей
41 ФЗ РФ от 02.01.2000 г. №29-ФЗ. О качестве и безопасности пищевых продуктов
42 ФЗ РФ от 27.12.2002 г. №184-ФЗ. О техническом регулировании
43 Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 г. №1036. Об утверждении правил оказания услуг общественного питания
44 ФЗ РФ от 8.02.1998 г. №14-ФЗ. Об обществах с ограниченной ответственностью
45 ФЗ РФ от 26.12.1995 г. №208-ФЗ. Об акционерных обществах
46 Адресная информация районных налоговых инспекций Санкт-Петербурга
47 Заявление о регистрации физического лица в качестве ИП (редакция 2006)
48 Заявление о регистрации юридического лица (редакция 2006)
49Типовые формы документов для регистрации компании
50Информация по ЕНВД
51Коэффициенты ЕНВД на 2007 год
52Закон СПб от 17.06.2003 г. №299-35. О введении на территории СПб ЕНВД
53Налогообложение бизнеса (из материалов брошюры «Как начать собственное дело в Санкт-Петербурге»)
54Затраты на регистрацию предприятия в зависимости от выбора его организационно-правовой формы
55ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия
56ГОСТ Р 50764-95. Услуги предприятий общественного питания
57СанПиН 42-123-5777-91. Санитарные правила для предприятий общественного питания
58СанПиН 42-123-4117-86. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов
59СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктового сырья и пищевых продуктов
60СНиП 2.08.02-89. Строит нормы и правила. Общественные здания и сооружения
61Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89
62СНиП 11-4-79. Естественное и искусственное освещение
63СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение
64Письмо Роскомторга № 1-955-32-7. О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания
65ГОСТ 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу
66Методические указания МУ 4.2.727-99. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов
67Письмо от 11.07.1995 г. № 1-955-32-7. О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания
68Словарь терминов по сертификации
69Постановление Госстандарта РФ от 21.08.2003 г. №97. Об утверждении нормативных документов ГОСТ Р при проведении добровольной сертификации услуг
70Система сертификации ГОСТ Р
71Постановление Госстандарта от 30.07.2002 г. №64. О номенклатуре продукции и услуг, подлежащих обязательной сертификации
72Приказ МЧС от 8.07.2002 г. №320. Перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации в области пожарной безопасности
73Постановление Правительства РФ от 7.07.1999 г. №766. Об утверждении перечня продукции, подлежащей декларированию соответствия
74Постановление Правительства РФ от 13.08.1997 г. №1013. Об утверждении перечня товаров и услуг, подлежащих обязательной сертификации
75Письмо ФТС от 12.01.2005 г. № 01-06107. О списке товаров, подлежащих обязательной сертификации
76Письмо ФТС от 26.12.2001 г. № 07-2151328. О номенклатуре подкарантинной продукции, грузов и материалов
77Постановление Госстандарта РФ от 27.10.1997 г. №30. Об утверждении и введении Правил проведения сертификации посуды
78Постановление Госстандарта РФ от 28.04.1999 г. №21. О правилах проведения сертификации пищевых продуктов
79Постановление Госстандарта РФ от 3.12.1999 г. №61. Об утверждении и введении Правил проведения сертификации химической продукции
80Постановление Госстандарта РФ от 3.05.2000 г. №25. Об утверждении документа Правила сертификации производственного оборудования
81Приказ Минздрава РФ от 15.04.1997 г. №117. О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок
82Закон СПб от 07.06.2006 г. №287-41. Об обороте алкогольной и спиртосодержащей продукции в СПб
83Постановление Правительства СПб от 03.10.2006 г. №1197. О лицензировании розничной продажи алкогольной продукции в СПб
84Официальный ответ Управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу Фонду развития бизнеса
85СанПиН 2.3.6.1079-01. Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания
86СП 2.3.6 1254-03. Дополнение №1 к СП 2.3.6.1079-01
87СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
88СанПиН 2.3.2.1153-02. Дополнение №1 к СанПиН 2.3.2.1078-01
89СанПиН 2.3.2.1280-03. Дополнения и изменения №2 к СанПиН 2.3.2.1078-01
90ФЗ РФ от 08.08.2001 г. №134-Ф3. О защите прав юридических лиц и ИП при проведении государственного контроля
91СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил
92Приказ Минздрава от 29.09.89 г. №555. О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся
93Приказ Минздрава от 14.03.1996 г. №90. О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников
94Приказ Минздрава от 20.05.2005 г. №402. О личной медицинской книжке и санитарном паспорте
95Положение от 21.12.2000 г. №987. О контроле и надзоре в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
96Перечень товаров фитосанитарного контроля
97Приказ МЧС от 18.06.2003 г. №312. О системе сертификации в области пожарной безопасности РФ
Глава 4
98Пример должностной инструкции администратора зала
99Пример должностной инструкции бармена
100Пример должностной инструкции официанта 3 разряда
101Пример должностной инструкции повара 6 разряда
102Пример должностной инструкции директора ресторана
103Пример объявления о вакансии
104Примерный перечень навыков и знаний для работы в сфере обслуживания
105Примерные шаблоны трудового договора
106Пример трудового договора с официантом, используемого рестораном Олиус.
107Типовая форма договора о полной индивидуальной материальной ответственности работника
108Пример анкеты - Диалог с персоналом
109Пример анкеты - Уровень лояльности
110Лояльность
111Предложение и подача алкогольных напитков
112Особенности дегустации
113Шведский стол
114Правила расположения блюд на шведском столе
115Основные коктейли и категории напитков
116Методы анализа меню
Глава 5
117Качество приготовления пищи
118Схема основных элементов управления качеством
119Проверка качества - критические контрольные точки
120Пример вопросов для внутреннего аудита
121Лист контрольного посещения ресторана
122Общие вопросы управления качеством в общепите
Глава 6
123Экономические вопросы ведения бизнеса в общепите
124Маркетинговые инструменты для развития бизнеса в сфере общепита
125Маркетинговые инструменты для развития бизнеса (из материалов брошюры «Как начать собственное дело в Санкт-Петербурге»)
126Маркетинговые инструменты для развития бизнеса (из материалов обучения в рамках проекта «Внедрение европейской системы качества в малых предприятиях индустрии гостеприимства СПб»)
127Отраслевые порталы и периодические издания
128Ресторан Олива, флаеры
129Примеры маркетингового микса
130Шаблоны финансового плана
Глава 7
131Ассоциации, образование

 
© 2005 Управление федеральной государственной службы занятости населения по Санкт-Петербургу